Piwi-Wein Solaris fruchtsüß „Schönes Leben“

Weinbeschreibung:
Schönes Leben verspricht unser Piwi-Wein Solaris fruchtsüß aus der nachhaltigen “Sonnenrebe“ Solaris. Der Spitzenjahrgang schenkt uns eine süße und vollmundige Aromatik nach reifen Früchten und Honig. Dank der dennoch filigranen Säurestruktur ist unsere süße Solaris ein erfrischend-süffig Wein für alle Süßliebhaber.

Rebsorte:
Solaris (Piwi).

Herkunft:
Mosel, Deutscher Qualitätswein (QbA).

Inspiration zur Speisebegleitung:
Wildkräuter-Chicorée-Salat, dazu Apfelstreifen und karamellisierte Kerne.

Empfohlene Trinktemperatur:
8-10 °C.

Weinbau

Weinbau
Süd-/Südwestlicher Steilhang (35-40°) in Höhenlage. Tiefgründiges Schiefergestein mit guter Humusstruktur. Handlese. Ertragsreduziertes, hochreifes Traubengut zwischen 100 und 110 °Oechsle.

Keller
Bevor wir die Trauben pressen, setzen wir das oenologische Stilmittel der 24-stündigen Maischestandzeit ein, wodurch sich eine intensive Aromatik entfaltet. Die Vorklärung des Mosts folgt durch langsame, natürliche Sedimentation. In gekühlten Edelstahlbehältern vergären wir den Most langsam & schonend über mehrere Wochen. Die natürliche Restsüße erreichen wir durch schnelles Herunterkühlen und somit Beenden der alkoholischen Gärung. Danach geben wir dem Wein eine lange Reifezeit bis mindestens Frühling auf der vitalen Feinhefe.

Analysedaten
Alkohol 8,5 % vol.; Gesamtsäure 7,5 g/l; Restsüße 90,0 g/l.

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