Piwi-Wein Solaris Beerenauslese edelsüß „Süßes Vergnügen“

Weinbeschreibung:
Süßes Vergnügen schenkt die Komplexität unseres Piwi-Wein Solaris Beerenauslese. Umschmeichelt von einem Duftspiel aus intensiver Rebenblüte und zarter Edelfäule, fasziniert sie durch ihre frische Säurestruktur, maßvolle Süße und aromatische Finesse.

Rebsorte:
Solaris (Piwi).

Herkunft:
Mosel, Deutscher Prädikatswein (BA).

Inspiration zur Speisebegleitung:
Würzige Käseauswahl mit frischen Feigen und gerösteten Walnüssen.

Empfohlene Trinktemperatur:
8-10 °C.

Weinbau
Süd-/Südwestlicher Steilhang in Höhenlage (35-40°). Tiefgründiges Schiefergestein mit guter Humusstruktur. Selektive Handlese. Hochreifes, eingetrocknetes und edelfaules Traubengut zwischen 110 bis 120 °Oechsle. Sehr geringe Menge. Nur in Spitzenjahrgängen!

Keller
Bevor wir die Trauben pressen, setzen wir das oenologische Stilmittel der 48-stündigen Maischestandzeit ein, wodurch sich intensive Muskataromen entfalten. Die Vorklärung des Mosts folgt durch langsame, natürliche Sedimentation. In gekühlten Edelstahlbehältern vergären wir den Most langsam und schonend über mehrere Wochen. Aufgrund des hohen Zuckergehaltes des Mostes, stoppt die alkoholische Gärung auf natürliche Weise und führt zur schönen, natürlichen Restsüße unsere Beerenauslese. Danach erlauben wir dem Wein eine lange Reifezeit bis mindestens Frühling auf der vitalen Feinhefe. Abfüllung in 375ml-Flaschen.

Analysedaten
Alkohol 11,5 % vol.; Gesamtsäure 7,0 g/l; Restsüße 13,0 g/l.

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